CUKINIJŲ SUKTINUKAI SU RIKOTOS SŪRIU IR KALAKUTIENA
50-55 min
2-3
Ingredientai
Suktinukams:
- 1-2 mažų cukinijų
- 125 g rikotos sūrio
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- ¼ stiklinės (55 g) pesto padažo
- 1 labai mažo kiaušinio
Kalakutienos ir pomidorų padažui:
- 2 valg. š. kokosų aliejaus
- 300 g kalakutų petukų mėsos faršas
- 2 skiltelių česnako
- 1 svogūno
- 1 skardinės (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
- ½ stiklinės (125 ml) „Daumantų“ pomidorų padažo „Karališkas“
- 1 arb. š. džiovinto čiobrelio
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
- žiupsnio druskos
- žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
- žiupsnio kajeno pipirų
Viršui:
- 100 g mocarelos sūrio
- šviežių prieskoninių žolelių
Gaminimas
1) Paruoškite cukinijų suktinukus. Cukinijas pjaustykle (ar aštriu peiliu) supjaustykite plonomis juostelėmis per visą ilgį. Juosteles išdėliokite ant popierinių rankšluosčių ir apiberkite žiupsniu druskos. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol cukinijos išskirs sultis; tuomet jas nusausinkite su dar keliais popieriniais rankšluosčiais.
2) Dubenėlyje sumaišykite rikotą, tarkuotą kietąjį sūrį, smulkintus špinatus, pesto padažą ir kiaušinį. Išmaišykite iki vientisos masės.
3) Imkite po dvi cukinijų juosteles ir padėkite šalia viena kitos taip, kad šiek tiek prasikeistų (taip turėsite platesnį cukinijų suktinuką). Ant vieno krašto dėkite šaukštą įdaro ir susukite į suktinuką. Taip paruoškite visus suktinukus. Atidėkite į šalį.
4) Paruoškite kalakutienos ir pomidorų padažą. Įkaitinkite keptuvę (geriausia tokią, kurią vėliau galėsite dėti į orkaitę) virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite kokosų aliejų, palaukite, kol ištirps. Sudėkite kalakutienos faršą, smulkiai kapotą svogūną ir česnakus. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol mėsa pabals, o svogūnai bus suminkštėję.
5) Supilkite konservuotus smulkintus pomidorus, pomidorų padažą ir prieskonius. Leiskite lėtai virti kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
6) Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
7) Į keptuvę su paruoštu padažu, ant jo viršaus, išdėliokite cukinijų suktinukus. Šaukštu įtaisykite juos šiek tiek giliau į padažą. Viršų apiberkite plėšytu mocarelos sūriu.
8) Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol cukinijos suminkštės, jų įdaras iškeps ir sūris išsilydys.
9) Apiberkite šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis ir patiekite nedelsiant.
