Marokietiškas batatų ir avinžirnių troškinys
40 min.
4 porcijos
Ingredientai
- 1 v.š. aliejaus | Naudojau kokosų aliejų
- 1 nedidelio svogūno
- Keleto skiltelių česnako
- 1 a.š. malto kumino
- 1 a.š. kario prieskonių
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1/2 a.š. malto cinamono
- 1/2 a.š. maltos ciberžolės
- 1/2 a.š. maltos aitriosios paprikos
- 2 vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių | Galima naudoti ir paprastas bulves
- 1 skardinės (400 ml) smulkintų pomidorų savo sultyse
- 2 v.š. pomidorų padažo | Naudojau Daumantų
- “Karališkas” originalaus skonio pomidorų padažą
- 1 stiklinės (250 ml) daržovių sultinio
- 1 a.š. klevų sirupo | Taip pat tinka cukrus, medus (jei ne vegan)
- Druskos, pipirų
- 1 skardinės (400 ml) konservuotų avinžirnių
- Citrinos
- Šviežios kalendros (patiekimui)
- Pistacijų (patiekimui)
- Granato sėklų (patiekimui)
Padažui
- 4 v.š. Daumantų “Karališkas”originalaus skonio majonezo
- 2 v.š. graikiško jogurto
- 2 skiltelių česnako
- Druskos, pipirų
- Šlakelio citrinos sulčių
Gaminimas
Kol pavasaris dar nelepina šiluma, vakarais vis dar gera mėgautis šildančiais ir aromatingais troškiniais. Šį kartą siūlau išbandyti Maroku kvepiantį batatų ir avinžirnių troškinį. Jis lengvai pagaminamas, ypač patogu, kad viskas paruošiama vienoje keptuvėje. Nuostabus skonis tik iš augalinės kilmės produktų, tad tiks ne tik veganams ir vegetarams, bet ir visavalgiams, kurie supranta, kad subalansuota mityba paremta įvairove ir kartais yra net labai naudinga pasigaminti pietus ar vakarienę be mėsos – sotumo jausmą čia užtikrina baltymų pilni avinžirniai.
Beje, šis troškinys labai universalus! Drąsiai pridėkite savo mėgstamų ar tiesiog šaldytuve užsistovėjusių daržovių. Troškinį galima valgyti vieną arba su virtais ryžiais. Beje, jei norisi dar stipresnio skonio, jį tobulai papildo patiekiant ant viršaus užtrupintas fetos sūris.
Tik neišsigąskite pamatę tokį netrumpą prieskonių sąrašą. Būtent jie kartu su kokybišku pomidorų padažu sukuria patiekalo skonio bazę. Tad nepraleiskite nei prieskonių, nei pomidorų padažo. Beje, pomidorų padažą rinkitės kokybišką, su kuo daugiau pomidorų pastos sudėtyje. Aš naudojau atnaujintos receptūros Daumantų linijos “Karališkas” originalaus skonio padažą, kuriame yra daugiau pomidorų pastos, vietoje citrinos rūgšties naudojamos natūralios citrinos sultys, nėra modifikuoto krakmolo, konservantų, saldiklių.
1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame smulkintą svogūną ir kepiname 3 minutes.
2. Į keptuvę beriame smulkintą česnaką ir visus prieskonius, kepiname dar 2 minutes.
3. Į keptuvę beriame nuluptas ir kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, viską išmaišome, kepiname minutę.
4. Į keptuvę pilame pomidorus su sultimis, pomidorų padažą, sultinį, klevų sirupą, beriame druskos ir pipirų.
5. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname apie 30 minučių – kol bulvės išverda, o padažas sutirštėja.
6. Į troškinį dedame avinžirnius, išmaišome.
7. Patiekiame apšlaksčius citrinos sultimis ir pabarsčius šviežia kalendra, smulkintomis pistacijomis ir granato sėklomis.
